Dat het ondernemerschap in het DNA van de Wiskerke familie zit, is wel duidelijk. In 1933 werd er in Zeeland een klein handelsbedrijf in uien opgericht door overgrootvader Jacob Wiskerke en meer dan 80 jaar later is het handelsbedrijfje uitgegroeid tot een innovatief bedrijf dat door Chayenne Wiskerke, de zus van Lorenzo, wordt geleid. De door ons alle bekende Lorenzo heeft het dus van geen vreemde, en nadat hij zijn studie had afgerond op de Business school in Lausanne zag hij samen met zijn vrouw, Loris Wiskerke, een gat in de Zwitserse voedselmarkt; namelijk verse vis van hoge kwaliteit tegen een betaalbare prijs. En zo begon hij zijn eerste bedrijf, Royal Fish, in 2012 in Lausanne. In het begin importeerde het bedrijf, vis rechtstreeks vanuit Nederlands, maar nu hebben ze leveranciers in Frankrijk, Schotland, Ierland, Noorwegen, Italië en Spanje, elk land is gespecialiseerd in hun eigen vis soorten. Daardoor kan Royal Fish meer dan 500 verschillende visproducten aanbieden. Het bedrijf werkt voornamelijk met restaurants, hotels, ziekenhuizen, scholen en cateringbedrijven zoals Eldora.
Bovenaan de geplaveide straat “Petit-Chêne” in Lausanne zijn de vissen, zee-egels en zeevruchten die op ijs in de etalage liggen, een echte blikvanger. The Fish Club, welke in juni 2020 door Lorenzo is geopend, lijkt niet op een doorsnee viswinkel.
In de lichte ruimte, met het hoge plafond, de parketvloer en de grote zwarte rekken, vindt U bijvoorbeeld truffelchips van Sal de Ibiza, wijnen en champagnes die goed samengaan met zeevruchtenschotels, zeldzame diepvriesproducten zoals rode garnalen uit Marokko, ongepasteuriseerde rode zalmeieren uit Rusland, kreeftenstaarten uit Cuba, en zoete krab.
En wat nog meer? De beste kwaliteit sardientjes in blik. Schelp- en schaal visschotels, die het hele jaar door verkrijgbaar zijn, en die met een elektrische auto bij u thuis worden bezorgd! Zelfs voor de lunch is er een keuze uit salades, bento boxes of belegde broodjes met gerookte zalm, koningskrab of garnalen salade én een “signature sandwich The Lobster”, een heerlijk wit puntje met kreeft!
